Pref 91 - Cat c - Personnel de Résidence - Cuisinier H/F - Préfecture de l'Essonne

Groupe RIFSEEP: 2

Les activités:
Les personnels de résidence participent au bon fonctionnement de la représentation de l'État dans le département. Ils sont tenus d'assurer dans le cadre de la représentation de l'État, le service nécessaire aux réceptions officielles et événements exceptionnels (visite ministérielle...) au sein des résidences de fonction du corps préfectoral. Ils sont en outre chargés, au sein des résidences, de l'entretien ménager, de la cuisine, de la lingerie, et apportent leur aide aux membres du corps préfectoral auprès desquels ils sont affectés dans les actes de la vie quotidienne compte-tenu de leurs contraintes professionnelles.

Dans ce cadre, vos activités principales sont :
assurer quotidiennement la préparation des repas au sein de la résidence ainsi que des réceptions officielles en veillant à la qualité des repas et leur présentation
organiser matériellement les réceptions officielles
rédiger les menus et les proposer
organiser le travail de l'équipe de la résidence
acheter les denrées alimentaires et gérer le stock de la cuisine et de la cave
gérer le matériel technique de la résidence (achat, vérification, intervention des entreprises, inventaire) en liaison avec le SGCD
effectuer le contrôle de gestion de la résidence (vérification des coûts, calcul des prix de revient, livre de cave, liste des invités..)
renfort dans les autres résidences en cas de besoin
apporter un soutien à la vie familiale du membre du corps préfectoral et de sa famille

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions:

Environnement de travail particulier et sensible au sein d'une résidence préfectorale
Le poste est soumis au règlement intérieur de la Préfecture
Participation à la démarche du référentiel Quali-ATE
L'agent doit être titulaire du permis B
Possibilités de travail en soirée et week-end et jours fériés pour les réceptions officielles (régime de l'intervention)
Participation à la démarche qualité et au référentiel Quali-ATE et SP+

Qui contacter?
****@****.**

Connaissances techniques
Connaître l'environnement professionnel/ niveau maîtrise - requis

Savoir-faire
Savoir s'organiser/ niveau maîtrise - requis
Savoir travailler en équipe/ niveau maîtrise - requis

Savoir-être
savoir accueillir /niveau maîtrise - requis
savoir s'adapter/ niveau maîtrise - requis

Vos perspectives: Promotion au grade supérieur

Durée attendue sur le poste: 3 ans

Conditions particulières d'exercice
Forte expérience dans le domaine culinaire (cuisine / restauration)

• Préparation des repas
• Gestion des stocks